关于喝茶

白鳝的洞穴 2023-04-03

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我喜欢喝茶，有人说是我老家产茶，所以养成了喝茶的习惯，实际上并不是的。我小时候西山岛孤悬在太湖中，进出岛只有乘船这一条路，当时的西山人是很穷的。虽然西山岛是洞庭碧螺春茶的原产地，但是当地人都不怎么喝茶，这是因为茶都是公家的，要出口创汇，不是小老百姓能喝的，我们家里夏天喝的去暑热的茶是房顶上的一种野草-夏枯草。

刚开始工作的时候，喝茶也不讲究，说实在的我在深圳最初的几年喝得最多的是菊花茶和公司免费的袋泡红茶。95年开始在闽南做项目，和闽南的朋友养成了上班先泡茶，谈事再泡茶的习惯，那时候也喝起了铁观音。后来离开福建了，闽南的朋友还是每年都会寄一些铁观音过来。90年代末公司被长天并购后，要比较正式的上班了，因此喝铁观音就不合适了，这时候才想起来喝一喝老家的绿茶。

绿茶是十分适合上班和出差喝的茶，不需要讲究的冲泡方法，不需要专业的茶具，对水温的要求也不高，70度到90度都可以冲泡出味道不差的茶汤来。喝惯了精细冲泡的铁观音后，嘴巴有些刁了，再去喝几十块钱一斤的炒青就有点味道不对了。于是我千方百计地在西山找物廉价美的茶。

碧螺春是小农经济的产物，手工栽培，手工采摘，手工炒制，因此在原产地苏州西山岛，产量不高，而且因为没有工业化标准化生产，不同的茶农生产出来的碧螺春的品质差异很大。刚开始的时候每年清明回家祭扫的时候就到一些比较有名的产茶的村子里去收。因为自己的手艺不行，往往收到的茶品质不高。后来村里人和我说，既然你如此爱茶，莫不如稍微贵一点，让阿五师傅帮你收些好茶。

从此以后就免了每年清明的那种辛劳，不过我还是每年都回家去阿五师傅的店里品尝一番，然后把自己和朋友一年要喝的碧螺春买好。去年因为疫情无法回家，于是只能让阿五师傅直接帮我邮寄。阿五是个实在人，去年给我寄来的茶格外的好，回甘也为这些年之最。下周又是一年一度回西山采购茶叶的时候了，今年又可以到阿五师傅的店里，泡上几杯各种价位的碧螺春，慢慢品品了。

碧螺春文化铁观音

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