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元宵趣谈:从西红柿炒蛋想到数据治理那些事儿

志明与数据 2023-02-05
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今日,正月十五,值此元宵佳节,
祝大家元宵节快乐!
团团圆圆吃汤圆,开开心心闹元宵!
闲坐突然回想很多关于数据治理的问题,又联想到自己当年尝试学做饭的时候,第一道菜应该就是西红柿炒蛋,笔者敢说,大部分人都是从这道菜开始学起。
实不相瞒,这道菜笔者每次都可能做得不一样,也喜欢尝试各种黑暗料理。
随着互联网越来越普及,信息来源越来越丰富,特别是短视频的崛起,每做一道菜之前,可能都会手机上先搜索一下,这道菜如何做好吃。
每个人都有每个人的做法,每个人都有每个人的口感,一千个人眼中有一千个中华小当家。
回到西红柿炒蛋,记得刚来北京实习的时候,有家盖饭档口,每次点西红柿炒蛋盖饭的时候,厨师会多问你一句,想做成“甜口”还是“咸口”,作为初来乍到的南方人(也许跟南北差异无关),第一次被问到这样的问题,反问“什么意思?”,对方答曰“就是放糖还是放盐”,后来,可能你猜到了,笔者两种口味的都尝试过,如果不能吃酸的,甜口可能更适合,笔者本人更喜欢咸口。
吃过不少西红柿炒蛋,好像完全一模一样的真没有,即便是全球知名餐饮连锁店(沙县小吃或兰州拉面)在不同城市甚至同一家店不同厨师掌勺都会有差异。
对西红柿的处理:
  • 有的切大块,有的切小块;

  • 有的去皮,有的不去皮;

  • 有的焯水,有的不焯水;

  • 有的炒到熟透,有的稍微翻炒便可;

  • 等等……


对鸡蛋的处理:
  • 有的打散,有的不打散;

  • 有的加盐打散,有的啥也不加;

  • 有的加酱油打散,有的还会加点白醋或其他调料打散;

  • 有的炒很老,有的炒很嫩;

  • 有的整张蛋饼,有的划分小块;

  • 等等……


其他:
  • 有的放姜,有的不放姜;

  • 有的放葱花,有的不放葱花;

  • 有的放大葱,有的放香葱;

  • 有的放大蒜,有的不放蒜;

  • 有的放蒜叶,有的放洋葱;

  • 有的放香菜,有的不放香菜;

  • 有的勾芡,有的不勾芡;

  • 要不要放糖?要不要放鸡精味精?

  • 还吃过放辣椒的西红柿炒蛋,信不信?

  • 你吃过加大料的西红柿炒蛋吗?

  • 用花生油、菜籽油、大豆油、还是猪油?

  • 先炒鸡蛋,还是先炒西红柿?

  • 炒完鸡蛋是否需要先盛出,再回锅,还是直接下西红柿翻炒?

  • 等等……


以上所列只是部分异同,大部分其实笔者都有实践过,至于味道嘛,自己做的,咋做都好吃(都能接受)。
再回到数据治理的频道上,通过西红柿炒蛋的做法各异,我们是不是会想到“数据标准”,可不可以给西红柿炒蛋的做法制定一套标准。

休想,别说做法了,就连叫法,咱都定不了,就这一道菜,笔者听过的部分罗列如下:

  • 西红柿炒鸡蛋
  • 西红柿炒蛋
  • 柿子炒鸡蛋
  • 木须柿子(苜蓿柿子)
  • 番茄炒鸡蛋
  • 番茄炒蛋
  • 芙蓉番茄
  • 胸是炒蛋
  • 等等……(你们那边怎么叫,欢迎补充)

 

那么就不定了吗?其实也可以有,比如同一家餐厅饭店可以制定自己店里的标准,比如:一份西红柿炒蛋需要几个西红柿,需要几个鸡蛋,需要放哪些调料,放多少,如何翻炒,火候如何等等。

有时候,标准可有可无,即便有标准了,落标不落标也得根据实际情况而定,万万不可“一根筋”。

再再回到数据治理的频道上,很多问问题或讨论问题的人,他们并不是在寻找答案,而是在偷懒,不去实践,看再多书,请教再多高人,都是给自己增加负担,读得很多,跟没读一样,想抄作业,难呐。

很多时候,我们并没有多少数据,只是看见别人在搞数据治理那摊子事了,我们怕输在起跑线上,更怕被拍死在沙滩上,所以搞起来吧。

数据治理也好,数字化转型也罢,业界听到最多的话就是:不做等死,做是找死。等死也好,找死也罢,反正横竖都是死,只是快慢的问题。一把手是决定“死速”的关键人物。

绝大多数数据治理相关项目的难点都不在于数据的复杂和技术的复杂,而在于人心的复杂,在于权责的壁垒。数据孤岛、信息孤岛都可以通过技术手段打通,权责壁垒用啥消除呢?

再回到西红柿炒蛋,如果你是一名老厨师,突然来了一位职业经理人制定一则标准说:西红柿炒蛋必须翻炒三七二十一次出锅,你还干吗?

又想起了当年来北京,点了份回锅肉盖饭,要求不要辣椒、不要豆瓣酱、不要酱油,厨师拎着大勺跑出来吼道:这要求做不了,换个别的菜吧。

最后,你们喜欢吃什么样的西红柿炒鸡蛋呢?

今天元宵节,别忘了吃元宵(汤圆),实在不行,吃水饺也可。

吃西红柿炒蛋可以吗?

又回到标准问题:元宵节到底吃啥?

元宵和汤圆到底啥区别?

哈哈哈~

元宵节快乐!

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