西门子客户案例中粮长城MES.pdf
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长城葡萄酒公司成功地将现代化技术融
入到传统酿酒工艺中。
长城葡萄酒公司已经成为了中国酿酒行
业的标杆企业，产品远销世界各地。烟
台酒厂从2000年开始投产，每年酿造
50,000吨干红、干白葡萄酒。
为了确保产品质量，酒厂关注每个细
节，从葡萄的生长，到酿酒、质量控制
和生命周期管理，确保了生产线的系统
化。啤酒酿造行业的信息价值链已经非
常成熟，但在葡萄酒行业却仍有待改
进。
产品
SIMATIC IT
业务挑战
保持高品质标准
精心管理葡萄园
优化复杂精细的工艺流程
成功的关键
酿酒工艺搭配高端技术
采用自动化取代了手工流
程与纸质文件
实施西门子的MES解决方
案
成果
整体生产工艺标准化
提高了效率与品质，降低
了工艺出错率
生产信息可追溯
www.siemens.com/mom
消费品与零售行业
长城葡萄酒公司
将数字作为葡萄酒酿造的新原料
长城葡萄酒公司通过SIMATIC IT优
化了工艺流程，从而保持了产品的
高品质
数字–葡萄酒酿造的新原料
从葡萄园到用户的酒杯，西门子的
SIMATIC IT生产执行系统(MES)转变提
升了长城葡萄酒公司（中粮集团有限
公司的子公司）酿酒链的每一个环
节。该公司是山东烟台最大的酿酒公
司之一，而烟台又是中国东海岸最著
名的葡萄产地。
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长城葡萄酒公司享誉全球，产品远
销世界各国
葡萄种植往往靠天吃饭，酿造工艺复
杂又要求精细，追求品味至上,同时也
要保证安全。酒厂现在拥有了一套服
务于整个工艺链的信息系统—SIMATIC
IT，能够更好地应对这些挑战。
长城葡萄酒烟台酒厂总酿酒师李泽福
提到，“传统工艺中，原料的品质和酿
酒师的技艺决定了葡萄酒的最终质
量。但现在，借助西门子的数字化技
术，我们实现了整体生产工艺管理的
标准化。”
“透明”的葡萄园
一颗小小的葡萄往往蕴含着丰富的信
息：气候、水土、产地分布、甚至种
植习惯等。“业内流传着这样一种说
法：七分原料，三分酿造。”西门子工
业软件（上海）有限公司项目经理丁
建强解释道。“因此，更好地管理葡萄
园是提高葡萄酒质量的前提。”
“传统工艺中，原料的品质和酿酒师
的技艺决定了葡萄酒的最终质
量。但现在，借助西门子的数字
化技术，我们实现了整体生产工
艺管理的标准化.”
李泽福
总酿酒师
长城葡萄酒烟台酒厂
“对于葡萄酒行业而言，为
应对不断提升的管理要求
和食品安全要求，形成可
追踪的产业链将成为必
然。西门子的技术和经验
在这方面对我们助益良
多.”
李泽福
总酿酒师
长城葡萄酒烟台酒厂
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