9、食品行业——数字化转型案例.docx
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目录
1
、
4
万亿餐饮消费市场，吉野家的数字化转型方法论
|
最佳实践案例
............1
2
、案例
|
浅谈蒙牛集团数字化转型之路
............................................................13
3
、案例分享
|
食品行业数字化转型
....................................................................19
4
、星巴克的「数字化转型」
................................................................................30
5
、肯德基如何用
5
年将传统营销做到数字化？
|
数字化转型案例
.................38
6
、案例分享
|
宁波今日食品数字化转型
............................................................54
7
、传统企业的数字化转型案例分析——星巴克带来的启示
.............................65
8
、百果园丨肆拾玖坊的数字化转型实践
...............................................................75
1
、
4
万亿餐饮消费市场，吉野家的数字化转型方法论
|
最佳实践案例
餐饮老板都在看的 餐饮
O2O
500+
餐饮创始人
200
个餐饮品牌、
30
位餐饮行业大佬
资本、供应链、上游服务商于一体
共同参加的中国连锁餐饮行业峰会
中国烹饪协会不久前给出一组数据，
2019
年
1-8
月，全国餐饮收入实现
28795
亿元，同比增长
9.4%
；预计
2019
年，餐饮行业总体规模将达到
4.6
万亿。
不管是消费者消费能力的提升，还是供给端产能的释放，都在努力证明一
件事情，那就是中国
4
万亿的餐饮市场，背后的技术驱动力是以云计算、
大数据、
AI
为代表的高效智能的服务。由此，也冒出了很多新名词：餐饮
+
、餐饮零售、新餐饮
......
然而在这巨大的市场背后，却是中国餐饮信息化发展的极不平衡，各地区
技术储备、互联网人才都有极大差异，未来，如何将餐饮上下游产业链互
联网化，用互利网、数字技术全面提升整个餐饮行业的效率仍是绝大多数
餐饮从业者很长一段时间内焦虑的问题。
在近日举办的支付宝“新商业新生态”大会上，合兴餐饮
CIO
沈阳带来了
《吉野家眼中餐饮行业的发展》的主题分享。
基于对餐饮行业需要一套数字化转型方法论的认知，合兴餐饮提出了“餐饮
数字化双三角模型”，包括人、货、场，以及数字管理、数字引擎、数字营
销等要素。
以下为沈阳的现场演讲内容
01
回顾过去
40
年
大家好！很高兴能跟大家分享一下吉野家对于餐饮行业，特别是在数字化
转型发展的思考。
我先介绍下此次分享的主题——吉野家眼中餐饮行业的发展。大家应该都
知道吉野家是一个有着
100
多年历史的日本餐饮品牌。作为吉野家的北方
持牌商，合兴餐饮集团成立于
2001
年。目前合兴餐饮还经营
DQ
、野叶
子等著名餐饮品牌。
吉野家的核心价值观是做良心品牌，尤其在品质上做得非常棒。例如，我
们对牛肉的生产要求非常苛刻，在东北我们有一块特别好的原产地，专为
吉野家供应。
再介绍下我自己，我给自己的定义是这个行业的“老兵新人”，“老兵”是因
为我有
20
年的
IT
从业经验。我前
18
年都在欧美制造业工作，因某些原
因进入餐饮行业，从这个时间节点上看，仅有一年多的餐饮行业经验，又
可以定义自己为“新人”。
那么既然是新人，我对餐饮行业也做了一些调查和研究。大家知道在从经
济学的角度研究某个行业时会有很多种做法，比如
SWOT
模型。在对餐
饮行业进行分析时，我加了一个时间的跨度，从
1978
年开始算起，从政
治、经济、社会、技术、环境、法律这几个维度来看整个市场。
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