sql server2016及以上就可以查看。

开启 dbcc TRACEON (7412, -1); 跟踪后

再执行索引重建，可以查看系统表 来看重建或新建进度。

sys.dm_exec_query_profiles

具体可以参考这个链接 https://www.cnblogs.com/kerrycode/p/10430929.html