-X 指定数据库写日志(WAL)的路径

这个参数是可选的，默认路径是在你初始化数据目录下的pg_wal(10版本以上)或者pg_xlog(10版本以下)

生产环境推荐单独设置此目录路径

你问的这些问题官方文档中都有：
https://www.postgresql.org/docs/10/app-initdb.html

-W 也就是–pwprompt的简写。
用于设置超级用户的密码，如果不带选项，超级用户只能通过local认证登录，无法使用密码登录。（后续可以单独设置密码以使用密码登录）

-E（–encoding）用于指定字符集类型，主要关联到字符在二进制的编码格式

–local 用于指定的是区域编码，主要牵扯的字符排序顺序，以及时间，数字格式的默认输出

-W参数一般配合-U来使用

当你用-U自定义数据库超级用户名称时可以设置用户密码，使用-W

没加-W后续也可以登录数据库之后再设置