根据sequoiadb官方文档介绍：
sequoiadb具备全量备份功能，备份整个数据库的配置、数据和日志（可选）。在全量备份的过程中，会阻塞数据库的变更操作，如插入，更新，删除等操作，直到全量备份完成。

针对你的问题，我认为可选的方案有：

1. 针对单个实例进行全备，如mysqldump或者mydumper
2. 考虑使用增量备份，在上一个全量备份或增量备份的基础上备份新增的日志和配置；增量备份需要保证日志的连续性和一致性，如果日志不连续，或日志Hash校验不一致，则增量备份失败。因此，周期性的增量备份需要计算好日志和周期的关系，以防止日志覆写。。在增量备份的过程中，不会阻塞数据库的变更操作，如插入，更新，删除等操作。
3. 可以采用备份sequoiadb的数据库文件的方式备份整个数据库，或者是某个数据节点的数据。这需要备份的数据节点停止运行，由于sequoiadb是多副本分布式数据库，所有可以停止一个副本的节点点进行备份而不影响集群使用。

补充：
在线全量备份在即将发布的Sequoiadb v5.0 版本会支持