现有生产环境可以修改character_set_database和character_set_server参数嘛，有没有什么影响和风险？
导出数据，用新的字符集建库或者建表，导入数据
直接在线修改参数对于已经保存的数据是没有效果的，还可能会有其他未知的问题出现
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