在 SQL 中，可以使用 `CONCAT()` 函数来拼接字符串。这个函数可以将多个字符串合并成一个字符串。以下是一些例子：

1. 拼接两个字符串：

```sql
SELECT CONCAT('Hello', ' ', 'World!') AS result;
```
结果：`Hello World!`

2. 拼接多个字符串：

```sql
SELECT CONCAT('Hello', ' ', 'World!', 'Goodbye') AS result;
```
结果：`Hello World!Goodbye`

在 SQL 中拼接变量时，可以使用 `CAST()` 函数将变量转换为字符串类型，然后使用 `CONCAT()` 函数进行拼接。以下是一个例子：

1. 假设我们有一个名为 `name` 的变量，类型为 `varchar(255)`：

```sql
SET @name = 'John Doe';
```

2. 使用 `CAST()` 函数将 `name` 转换为字符串类型：

```sql
SET @name_str = CAST(@name AS VARCHAR(255));
```

3. 使用 `CONCAT()` 函数将 `@name_str` 和 `'!'` 拼接成一个字符串：

```sql
SET @result = CONCAT(@name_str, '!');
```

4. 打印结果：

```sql
SELECT @result;
```
结果：`John Doe!`

这就是如何在 SQL 中使用 `CONCAT()` 函数和 `CAST()` 函数拼接变量。