在OceanBase中，通常情况下，使用INSERT INTO SELECT语句要比使用CREATE TABLE AS SELECT语句的速度更快。这是因为CREATE TABLE AS SELECT语句需要执行以下步骤：

1. 创建目标表的结构：首先，需要创建一个与源表结构相同的目标表。

2. 插入数据：然后，将SELECT语句返回的结果集插入到目标表中。

而INSERT INTO SELECT语句只需要执行插入数据的步骤，无需创建新表的结构。因此，在处理大量数据时，INSERT INTO SELECT通常比CREATE TABLE AS SELECT更高效。

然而，性能差异可能受到多个因素的影响，包括表的大小、索引、约束、并发访问等。在特定情况下，CREATE TABLE AS SELECT也可能比INSERT INTO SELECT更快，例如在表结构复杂或包含触发器、约束等情况下。

如果在OceanBase中发现CREATE TABLE AS SELECT语句速度慢于INSERT INTO SELECT语句，建议进行性能分析和优化，包括查看执行计划、索引是否适当、统计信息的更新等，以确定具体原因并进行调整。