根据官方文档和社区的讨论，PolarFS已经开始支持IO合并。根据PolarFS官方文档中的说明，自版本1.1.1开始，PolarFS支持IO合并，并且可以使用配置参数来调整IO合并的行为。在配置参数中，用户可以指定最大合并IO请求的字节数、最小合并IO请求的字节数、最大等待时间以及IO请求合并的阈值等参数，以满足不同场景的需求。

关于社区版PolarFS使用共享存储（如SAN或NFS）时是否支持IO合并，目前社区没有明确的文档或说明。不过，根据PolarFS的设计理念和实现方式，它应该支持IO合并并且应该可以在共享存储环境下使用。但是，在具体的使用过程中，需要根据实际情况进行测试和验证。