要调整OpenGauss数据库的大小写敏感性设置，您可以按照以下步骤操作：

使用具有足够权限的账户登录到数据库服务器。
使用gs_guc命令行工具来设置GUC参数。例如，要设置behavior_compat_options参数为'case_insensitive'，可以使用以下命令：
gs_guc set -D datadir -c "behavior_compat_options=case_insensitive"
这里的datadir是数据库的数据目录路径。
为了使更改立即生效，您可能需要重启数据库服务。这可以通过执行gs_om命令来完成：
gs_om -t stop && gs_om -t start
注意事项
在修改GUC参数之前，确保您理解了参数的功能，以及这些更改可能对现有应用程序和数据库性能产生的影响。
测试更改在生产环境之外的影响，以避免意外中断服务。
更新GUC参数可能需要特定的权限，确保您有权限进行这些更改。

MySQL兼容性下，字段值大小写敏感建表时使用如下选项：utf8mb4_general_ci / utf8mb4_bin